节食减重的人往往对脂肪敬而远之，因为脂肪是卡路里大户。但是，不是所有的脂肪都是坏的，摄入一定的脂肪很有必要，对健康也有好处。
作者：于佳女
来源：医学界心血管频道，已获授权
健康的植物脂肪
植物脂肪是健康的脂肪，如特级初榨橄榄油、亚麻籽油、芝麻油、核桃油和全植物源的油脂（橄榄、坚果和牛油果）。
美国癌症研究所（AICR）认为核桃有助于降低患乳腺癌的风险。
每餐都应有脂肪类食物，因为许多营养成分都是脂溶性的，营养物质溶解在脂肪里才能被人体吸收。
需要溶解在脂肪里被人体吸收的营养素有?-胡萝卜素、维生素D和维生素E。
维生素A：是人体最强大的抗氧化剂之一，有助于减少细胞受损。
维生素D：在激素的产生和调节、神经肌肉功能以及免疫功能中起重要作用。
维生素E：一种强大的抗氧化剂，对免疫功能调节和基因表达非常重要，可以减少心脏病发生风险。
脂肪有哪些功能？
人体的神经系统需要脂肪。神经外面包裹的鞘主要是由绝缘脂肪构成的。脂肪摄入不足，髓鞘可能会受到损害，这会损害神经系统功能。
人体的细胞需要脂肪。脂肪是细胞膜的重要组成。
脂肪的热量
1g任何类型脂肪都含有9kcal热量，因此很少的一点脂肪也能很大程度增加一顿饭的热量。如果一个人消耗不完他摄入的脂肪所提供的能量，这些能量就会变成脂肪储存起来，导致体重增加，肥胖是心脏病和某些类型的癌症的危险因素。
不健康的脂肪包括：
肉、黄油、全脂牛奶和奶酪、冰淇淋、加工零食、人造黄油
健康的脂肪包括：
牛油果、瘦肉、鱼类、花生、杏仁、低脂牛奶和奶酪、健康的零食（如坚果）
美国心脏协会（AHA）设计了一个互动式计算器，它可以告诉你每天到底需要多少脂肪。
