相携及嘉月，采菱度北渚。
微风吹棹歌，日暮相容与。
采采不能归，望望方延伫。
倘逢遗佩人，预以心相许。
——《采菱曲》徐勉
秋季也是菱角上市的季节，菱角，又称“水中落花生”，它不仅含有蛋白质、脂肪、糖以及各种维生素及矿物质，还有祛湿、健脾胃的功效，故深受人们喜爱。今天我们就一起来看看，这堪称水中“金元宝”的菱角，究竟有何神奇的滋补功效吧！
菱角的神奇功效
补五脏
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病。将菱肉捣汁，制成菱粉，加糖调和，用开水冲服或煮熟服，是体弱病人最理想的食用方式。
防癌抗癌
菱的壳、肉、蒂、茎、叶皆有抗癌作用，而菱角壳的效果最佳。现代研究发现菱角壳对癌症细胞的抑制率高达28.8%，在现代临床上菱角壳常用于治疗食道癌、子宫癌、乳腺癌等。
菱角肉具有的抗肝腹水、肝癌作用，对癌细胞的生长和繁殖有明显的抑制效果，并且能够吞噬细胞，达到防治癌症的目的，特别对于消化系统癌症效果明显。
据日本医学界也有报道，菱角在防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌等消化系统和生殖系统的癌症特别有效，其方法是：用生菱角肉，每次20个，加水适量，文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉克，薏苡仁30克，同煮粥食。
补脾益气、缓解疼痛
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾养胃、补肾养血、强股膝，健力之功效。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
美容减肥
古人认为多吃菱角除了滋补效果好以外，还有“轻身”之效。所谓“轻身”，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
治疗皮肤病
秋季皮肤会因体内上火，天气干燥，导致身体水代谢缓慢，毒素堆积在皮肤上，容易出现脓疮、痘痘、皮肤干燥等现象。菱角性凉，味甘具有清热解毒的作用，可以缓解此类秋季皮肤病，治疗皮肤脓疮。食用或外用菱角，还可辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
解酒毒、治痔疮
民间常用老菱煎服解酒（用鲜菱草茎水煎服，就可以解酒）；鲜菱角煎水服治脾虚泄泻、月经过多、痔疮出血；菱壳煎水外洗治脱肛。
消除疲劳
菱角成熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品，营养价值可与栗子媲美。平时吃点菱角，既可饱腹，又能消除疲劳，缓解秋乏症状。
菱角这样吃最养人
菱角粥
材料：大米、菱角粉、红糖。
做法：大米克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟；用适量红糖调味食用。
功效：有健脾益胃，补气作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。
红菱汁
材料：新鲜红菱0克，白糖适量。
做法：红菱去壳，捣烂，绞取自然汁；放置一夜，再入白糖少许，隔水炖略温，即可饮用。
功效：有清暑解热，除烦止渴的功效。
煮菱角
材料：菱角2斤。
做法：清洗菱角；下锅加水，大火沸腾后转小水，大概煮45分钟；煮熟后就可以开吃了。
菱角烧肉
材料：菱角克，五花肉克，生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、胡椒、姜、小葱、八角、桂皮、香叶适量。
做法：锅中放入适量的油，下入肉煸炒，倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色；加入新鲜的菱角，继续翻炒；加入八角，桂皮，香叶，小葱，姜末和少许冰糖，再倒入没过原材料的水；盖上盖，大火煮开，小火焖煮三十分钟；揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；勾芡后出锅装盘。
关于菱角的温馨小贴士
如何挑选菱角
生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠。煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
食用禁忌
菱角与杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收，会降低人体对其营养的吸收和利用率。过量食用菱角会难消化，出现肠胃胀气等不适，体质寒的人少食，特别是菱角性凉，胃寒脾弱者食用过多会伤胃。
（来源：壹号收藏）
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