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每年阳历4月20日前后，
便是谷雨时节。
谷雨，有“雨生百谷”的意思，
每年的第一场大雨通常都出现在这段时间。
它是春天的最后一个节气，
还有15天，我们就将正式进入夏天。
谷雨之后，雨水较多、湿气较重，
中国人有喝“谷雨茶”的习俗，
它富含维生素和氨基酸，清新爽口，
能有效帮助身体排除湿气，
具有清热解毒的功效，
还能调节人体的脂肪代谢，
夏天要想瘦，每天喝杯谷雨茶是最好不过的了！
自述颐真编辑谭伊白
谷雨，是“雨生百谷”的意思。这时气温回升得很快，雨水也多起来。不知不觉中，春天的6个节气就将全部结束。
中国古代将谷雨分为三候：“一候萍始生，二候呜鸠拂其羽，三候戴胜降于桑。”意思是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
谷雨之后15天，我们就将正式迎来夏天。此时不要吃太多辛辣、刺激性的食物，预防体内积热、肝火过旺，也要尽量多喝水。
谷雨前后，也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹一直都是人们在这个时节的重要娱乐活动。至今，山东、河南、四川等地，都还会在谷雨时节举行牡丹花会。
这个时节，也是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。这主要是谷雨后降雨增多、空气中的湿度逐渐加大的缘故。
北方地区的桃花、杏花相继开放，杨絮、柳絮四处飞扬，如果是过敏体质，还应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。在饮食上也应减少高蛋白质、高热量食物的摄入。
谷雨，是一年中品新茶的最好时候。
此时的嫩芽经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人，茶虽不浓，却清甜甘口，不像夏秋的茶那般苦涩。能以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。
古时候传说，谷雨这天的茶，喝了可以清火、辟邪、明目。所以在谷雨节气这天，南方的茶农们不管天气如何，都会去茶山采摘一些新茶回来喝，而且一定要上午采摘。
茶农们常说，真正的谷雨茶，就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶。当天采好的茶，茶农们一定会留起来自己喝或用作来招待客人，可见谷雨茶在人们心目中的份量有多高。
在所有种类的茶之中，谷雨喝绿茶是最好不过的了。绿茶偏寒凉，一年之中唯有谷雨这段时间，天天都适合品饮。
谷雨是肝木最旺的节气，常常会肝脾虚弱、气血不足，同时也是春困最严重的时候。此时喝绿茶，可以护肝养肝，增强排毒功能，提神醒脑。
这个时节，雨水量大，周围环境湿气很重，喝绿茶也有助于利尿，帮助排出湿气。更重要的是，绿茶还能帮助人体调节脂肪代谢，这个季节想甩掉身上的赘肉，不妨每天都喝一杯绿茶。
在所有绿茶种类中，营养含量最高的，其实是安吉白茶，它是绿茶的一种。这种茶的氨基酸含量很高，是普通绿茶的三四倍。
春季因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽多为白色，泡开后叶底也呈现玉白色，因此叫做白茶。我每年的这个时候，都会来安吉，向茶农们讨一杯今年的第一泡白茶。
一般的绿茶一年产三季，但这种白茶一年只产一季，因为谷雨之后气温回升，虫害增多，所以一般谷雨后就不再采收了。一季茶集聚了一年的能量，而且没有农残。
由于这种茶原料细嫩，叶张比较薄，所以冲泡时水温不宜太高，避免用沸水直接冲泡，掌握在80-85℃最佳。
用茶水洗脸，还能能够美白皮肤、抗衰老。它的含氟量也很高，具有护齿固齿的功效。
它也可以做成药膳。茶叶炒蛋就是简单方便的一道菜，适合在谷雨时吃。
它还特别适合和海鲜、肉类搭配做菜，比如以白茶烹饪鱼片，鲜味浓郁，特有的茶香融入其中，一点也不油腻。
除了绿茶，谷雨前后的时鲜菜，还有香椿。
香椿被誉为“树上菜芽“，它低脂肪、低蛋白、高维生素，可以预防春季胃积热导致的春季腹泻、胃炎等。常吃可以提高免疫力，民间有“常食香椿不生杂病“的说法。
做法有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，甚至只是简单地用开水焯过，加盐调味，吃起来也醇厚美味。
谷雨过后，春天马上就过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧这段时机调理肝血。而蔬菜之中，最适宜养肝的就是菠菜。
菠菜有补血止血、助消化、清理肠胃的功能，也能治疗因为肝气不畅而引发的胃病。但是菠菜含草酸较多，所以吃菠菜时要先用沸水烫软，捞出再炒。
需要特别注意的是，它不适合与豆腐等含钙量高的食材混合做菜，以免影响肾功能或引起结石。
在谷雨这天，还有“走谷雨”的习俗，女性会走村串亲，或者到野外游玩。这是旧时女子走出闺阁，亲近自然的机会，也寓意与自然相融合，强身健体。
一年之际在于春，作为最后一个春季节气，在谷雨打好健康基础，才可以迎接一个完美的夏天！
部分图片摄影青简
场地鸣谢浙江安吉水坞岭茶场
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