秋季是根茎类蔬菜大量上市的时候，在秋季食用根茎类蔬菜可预防感冒，且有益肠胃。特别是土豆，更是许多人喜欢的食材。那么，吃土豆到底有什么好处呢？土豆的食用方法多种，但是怎样吃才最营养，最健康又最美味呢？
秋季吃土豆有调查显示，这种最朴素的食物拥有众多粉丝，尤其是青少年。土豆中含有丰富的维生素A，维生素C和多种矿物质。其性平无毒，健脾养胃，益气调中。另外，在秋季多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助，对消化不良，肠胃不好的人也很有好处，是胃病和心脏病人的优质食品。虽然土豆的淀粉含量很高，但和山药差不多，即使吃多了也不会发胖，口感清脆或粉质，适于炒、炖、烧、炸等，且易为人体消化吸收，因此在欧美等国被认为是“第二面包”，联合国粮农组织正式将年定为“马铃薯年”，还称其为地球“未来的粮食”。
吃土豆的4个好处1.土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
2.土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
3.土豆能吃出好性格土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
4.土豆能调整虚弱的体质土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。土豆营养吃法排行第一名：蒸土豆蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。第二名：土豆泥土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。第三名：红烧土豆土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。第四名：炒土豆片土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。第五名：炒土豆丝土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。第六名：香辣土豆丝这是近年来饭馆里特别流行的一道菜，土豆丝经过油炸之后，加入辣椒等调料，又香又辣，但是却大大损失了营养。烹调提示：油炸后的土豆丝不但营养几乎损失殆尽，还会生成致癌物，沾附更多的油脂，对健康尤为不利。小贴士1.巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。2.土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。3.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。4.土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。土豆不家常，超洋气的7大吃法椒盐土豆片
步骤
1.土豆去皮洗净，切圆片，放水里洗去表面的淀粉。
2.把辣椒、花椒煸出香味，加入一些盐和少许的味精捣成椒盐粉。
3.炒锅放油烧热，放入土豆片煎至两面金黄香脆。
4.把煎好的土豆片放入盘中撒上一些椒盐即可食用。
牛仔骨烧土豆
步骤
1.冷水加牛仔骨，姜块煮开，捞出温水洗净备用。
2.锅里放油，小火炒姜片八角葱。
3.放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄。
4.放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
5.兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖40-60分钟。
6.放入土豆和胡萝卜，调入盐，大火收汁。
7.还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。
烤芝士土豆泥
步骤
1.将玉米剥出来用微波炉叮一分钟后取出备用。
2.土豆去皮切片隔水蒸熟后压成泥。
3.再加入奶油与黑胡椒粒，倒入玉米粒。
4.放少许盐继续搅拌均匀。
5.装入烘烤器皿内，上面放一层芝士。
6.预热烤箱度后放入土豆泥，烤20分钟左右即可。
土豆培根披萨
步骤
1.面粉、盐、橄榄油、牛奶、酵母粉揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
2.把土豆片煎微黄。
3.发酵好的面团揉匀排气。烤盘刷黄油，面团擀开成饼后放入烤盘后，用叉子叉均匀的洞，静置10分钟。
4.烤箱度，烤8分钟。端出来刷上番茄酱撒一层奶酪，铺上土豆片。
5.撒奶酪，铺培根。烤箱度预热。
6.最后撒上奶酪和西兰花碎。入烤箱烤20分钟。
洋芋擦擦
步骤
1.把土豆和胡萝卜擦成丝。
2.放入盐、白糖、五香粉，再放入面粉拌匀。
3.最后放入切成粒的香葱拌匀。
4.电饼铛放入拌好的土豆丝糊，摊平。
5.加盖煎制3-4分钟至底面微黄。
6.表面刷一层色拉油，翻面再煎2-3分钟至两面金黄即可。
香焗培根土豆泥
步骤
1.土豆表面划十字刀，放入沸水中煮30分钟后撕去表皮，碾压成土豆泥晾凉备用
2.切碎的培根放入小火慢慢炒至焦香
3.将培根碎倒入土豆泥中，搅拌均匀
4.用手沾少许冷水，将其揉成一个个小圆球
5.马苏里拉切条，每个土豆球上放几根奶酪条
6.烤箱预热度，中层上下火烤10分钟至奶酪表面变金黄即可
椒盐敲扁迷你土豆
步骤
1.土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了，捞出来剥去皮。
2.把土豆一一用刀按扁，放进油锅小火煎，均匀撒点椒盐。
3.一面煎黄，小心翻面再煎另一边，煎好后盛出，用点油爆辣椒。
4.下小土豆，可以淋少少生抽，再撒一小捏椒盐，兜匀后撒香葱出锅。
土豆百变做法，竟然还能这么吃？在这么多家常菜中，有一种菜非常普遍，那就是土豆。切丝、切块、切条，跟什么炒一起都好吃~
土豆可以变成家常菜，比如炖牛肉、炒地三鲜，还可以变得很洋气，炸薯条、薯片、土豆泥…可以说土豆怎么做都好吃！▽葱油小土豆by糖小饼·主料·小土豆适量·辅料·葱油
适量蚝油
适量生抽
适量白砂糖
适量·做法·1.小土豆洗净，不去皮直接煮至能用筷子轻松戳穿的程度，用冷水冲一下降温后剥去外皮备用。2.平底锅内多放一些葱油，放入小土豆，用锅铲把土豆拍一拍压一压，煎至土豆两面金黄。3.放入蚝油、生抽（基本上是1:1）调味，加白砂糖提鲜。4.大火将料汁煮开收浓，起锅后表面再撒些葱花装饰即可。▽糖醋土豆卷by荷HM妈·主料·新鲜山楂果
g白糖
g凉开水
50g白醋
5g·做法·1.里脊肉切薄片（最好先整下形再切，宽度约3，4厘米），土豆挑中个的，剥皮切厚片改刀切条状。2.将土豆条用肉片卷好备好。3.准备适量的淀粉，在里边滚一圈，再抖掉多余的淀粉放一边备用。4.锅里倒入菜籽油（或其他食用油）7成热倒入土豆卷炸制。5.炸制土豆卷熟，微黄捞出控油。6.留少许余油，炒香蒜末，放入蕃茄酱，糖，醋和清水，加少许盐煮开。7.倒入炒好的土豆卷翻勻，中小火焖煮2，3分钟，汁全部包裏肉卷即可。8.盛盘，撒上白芝麻即可。▽土豆丝饼by小黠大痴·主料·土豆
3块小葱
50克五香粉
2茶匙精盐
适量·做法·1.土豆去皮洗干净，用刨丝器刨成细丝。2.加2茶匙五香粉，切碎的香葱碎，适量盐拌匀。3.平底锅刷上一层油，取适量土豆丝进去，用锅铲压扁整圆，中小火煎制。4.一面金黄色变脆，翻面煎另一面。5.两面金黄有脆皮，非常好吃。土豆的不同种吃法，吃的很happy!
吃厌了焖土豆和清炒土豆丝？不妨学着这样做土豆，好吃得能把碗底舔干净！
新奥尔良烤土豆
食材：
土豆、芝士片、肉沫、盐
做法：
１、将土豆带皮洗净后，用到切成片，注意不要切断
２、将芝士切成薄片，塞入土豆片的缝隙中
３、将装好的土豆放入烤箱中烤２０分钟左右，然后拿出
４、撒上调味品和肉沫、葱花、烤肉料等，放入烤箱再烤５分钟左右即可
葱香煎土豆
食材：
土豆（小个的）、盐、香葱。
做法：
1、将土豆削皮待用，香葱切成小粒
2、将削皮的土豆煮熟，然后切成小块
3、热锅加油，将土豆块放入锅中翻炒，两分钟后放盐和葱，即可装盘食用了
芝士培根焗土豆
食材：
1杯车打芝士、8片培根、半杯酸奶油、盐适量、黑椒适量、3大勺油、两大勺融化的黄油、香葱适量
做法：
1、将土豆搓洗干净，然后将外部涂上油，放入烤箱烤20分钟后拿出备用
2、将烤好的土豆对半切，挖出一部分的土豆，然后涂上薄薄一层融化的黄油，撒上盐和黑椒，皮朝上送进烤箱再烤6-8分钟。
3、将芝士碎和切碎的培根与挖出的土豆做成土豆泥填入土豆皮，再烤2-4分钟至芝士融化，然后取出倒一勺酸奶油和适量切碎的葱即可。一个个香喷喷的芝士培根焗土豆皮就做好啦，方法简单又美味！
香煎土豆饼
食材：
土豆、鸡蛋2个、青蒜、香菜、面粉、盐、五香粉、油。
做法：
1、将土豆切丝，加入鸡蛋、香葱、面粉和盐，有需要的可加入香菜五香粉等调味用料，然后加少量水搅拌均匀
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些调好的土豆糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
３、将煎好的土豆饼控油后，捞出，撒上葱花或者沾上番茄酱等即可食用啦。
芝士培根薯球
食材：
土豆3个(拳头大小)、奶粉25g、淡奶油15ml、糯米粉1大勺(冒尖)、玉米油、面包糠适量芝士适量、盐适量、胡椒粉适量、芝士粉适量。
做法：
1、将土豆切成片或者丝，放入微波炉或者蒸锅中蒸熟，然后压制成泥，放入盐等调味品
2、将土豆泥里面加入糯米粉，培根。芝士条和葱花等自己喜爱的食材，并搅拌均匀
3、然后将搅拌均匀的食材揉成小丸子
4、面包糠里滚一滚，油锅微热后就可以炸小丸子了，当四周都炸至金黄色的时候，就可以控油捞出，装盘食用啦
炸薯条
食材：
土豆、番茄酱（芝士酱）、盐。
做法：
1、将土豆洗净削皮，切成条状待用
２、将条状土豆条控干，炸熟后放入冰箱进行冰冻
３、在需要的时候，就可以从冰箱冷冻层中取出，在油锅中进行炸制了
４、在炸好的土豆条上撒上盐和葱花，沾上自己喜欢的芝士或者番茄酱就可以食用了
除了这几种做法，点击阅读原文还有种土豆食谱哦~赶紧学起来~（本文内容来源于网络，由本刊编辑整理！如涉侵权，请作者第一时间联系我们以便删除！如果您有任何的意见或者建议可直接与我们联系，我们也将虚心接受！）
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