据说这是乾隆最爱吃的菜之一，生长在南方有“补锌之王”的美誉，北方很少人吃过。说到珍馐美味，你能想到什么？不同的人有不同的见解。那么你知道乾隆大帝口中的珍馐美味是什么吗？虽然吃过满汉全席，虽然吃过山珍海味，但是一直忘不掉的还是在下江南时候吃到的莼菜羹，不但每次去杭州都必以莼菜调羹做汤，而且还会派人定期运回宫中食用，足以见得莼菜在乾隆心中的地位。那么我们今天就来为大家介绍一下这个让乾隆回味无穷的莼菜，看看它究竟有怎样的魅力！莼菜是一种生长在水中的水草，它属于睡莲科。莼菜本身没有味道，但是胜在口感圆润，鲜美，滑嫩。不仅如此，莼菜的营养价值也是极为丰富。它富含胶质蛋白，脂肪，以及多种微量元素，矿物质，尤其以锌的含量最为丰富，曾被称为“锌王”，因此莼菜也是我国较为珍贵的蔬菜之一。我国对莼菜的了解要早于清朝。宋朝的苏轼就曾写过，若问三吴胜事，不唯千里莼羹。可见，那时莼菜就已经美名远扬了。不仅如此，历代的文人墨客都不曾吝啬对莼菜的赞美，陆游，白居易等大文豪都曾为莼菜赋诗，可见其口感的上乘。其实莼菜并非南方常见的植物，莼菜在我国湖北，江浙，重庆黄水等地分布较多，因为莼菜的生长对水质的要求较高，它生存的范围其实是越来越小的，也正因此，在年莼菜就被我国列为Ⅰ级保护植物。凉拌莼菜莼菜银鱼莼菜鲈鱼西湖莼菜汤随着莼菜生存环境的减小，人们在反省自身的同时也在做着弥补，不但增强了对环境以及水质的保护，更开始研究莼菜的人工培植。其实莼菜生长十分容易，只要保证水质的高质量就能事半功倍。但是莼菜对地域有着挑剔，因为温度一旦降到15℃以下，莼菜就难以生长，所以目前莼菜只能在北方种植。待到5-10月份的时候就是采收莼菜的时节，摘下来的新鲜莼菜十分鲜嫩，而且营养很饱满，只有及时的处理和加工才能保证原本的鲜美。其实莼菜不仅能够单纯的食用，它自身还有着丰富的药用价值。多多食用莼菜能够清热去火，如果患有高血压，胃痛，反胃等病症，食用莼菜也能起到一定程度的缓解作用。莼菜在近些年来较为出名，也许是物以稀为贵的特点，现在市场上莼菜的价格已经飙升到20元/斤了，但是莼菜的产量却不曾走高，正因如此，我们就更该好好的保护环境，给莼菜最适宜的生存空间！
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